Tarte Tatin: Pyszne połączenie chrupiącego ciasta i aromatycznych, karmelizowanych jabłek!
Tarte Tatin to niezwykłe danie o prostej elegancji, pochodzące z francuskiej prowincji. Składa się ono z odwróconej tarte, gdzie na spodzie znajduje się warstwa złocistych, karmelizowanych jabłek, a na wierzchu kruche ciasto.
Historia tego unikalnego deseru jest równie ciekawa jak jego smak. Legenda głosi, że tarte Tatin powstała przypadkiem w restauracji “Hotel Tatin” w Lamotte-Beuvron (położonej niedaleko Orleanu) na początku XX wieku. Siostry Stéphanie i Caroline Tatin, właścicielki lokalu, miały przygotować tradycyjny placek z jabłkami, ale zapomniały o podłożeniu ciasta na dno formy. W momencie kiedy zdały sobie sprawę z błędu, postanowiły uratować sytuację, nakrywając jabłka ciastem i upieczając je w piekarniku. Po wyjęciu tarta okazała się nieoczekiwanym sukcesem – kruche ciasto idealnie kontrastowało z miękkimi, słodkimi jabłkami, a karmelizowany cukier dodawał wyjątkowej głębi smaku.
Od tamtej pory tarte Tatin stała się popularnym deserem w całej Francji, a następnie na całym świecie.
Sekret idealnego tarte Tatin:
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tarte Tatin jest odpowiedni dobór jabłek. Najlepiej sprawdzają się odmiany słodko-kwaśne, takie jak:
- Golden Delicious
- Gala
- Jonagold
- Braeburn
Te odmiany mają odpowiednią strukturę i zawartość cukru, aby podczas pieczenia zamienić się w miękki, aromatyczny mus. Dodatkowo, ich skórka zachowuje ładny kolor, co dodaje tarte estetycznego wyglądu.
Oprócz jabłek, do przygotowania tarte Tatin potrzebujemy:
- Cukru: Podstawa karmelizacji i nadania deserowi słodkiego smaku.
- Masła: Dodaje bogactwa i aromatu.
- Mąki: Podstawa kruchego ciasta.
- Zimnej wody: Kluczowy element do uzyskania idealnie kruchej tekstury ciasta.
Oto kilka dodatkowych wskazówek:
- Użyj dużej patelni o grubym dnie: Zapewni równomierne pieczenie i zapobiegnie przypaleniu jabłek.
- Podgrzewaj cukier na małym ogniu: Unikniesz przypalenia i uzyskasz idealny, złocisty karmel.
- Dodaj masło do gorącego karmelu: Upewnij się, że masło jest rozpuszczone, aby uniknąć zwarcia.
Tarte Tatin można podawać:
- Na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną
- Na zimno, jako samodzielny deser
- Z sosem karmelowym
Ile czasu zajmuje przygotowanie tarte Tatin?
Przygotowanie tarte Tatin może zająć około 1 godziny, w tym:
- 20 minut: Przygotowanie jabłek i ciasta.
- 30-40 minut: Pieczenie tarta.
- 10 minut: Ostudzenie tarta przed odwróceniem.
Podsumowanie:
Tarte Tatin to prosty, ale elegancki deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. To idealne połączenie kruchego ciasta i aromatycznych, karmelizowanych jabłek, które sprawdzi się na każdą okazję. Przygotowanie tarte Tatin jest prostsze niż się wydaje – wystarczy odpowiednio dobrać składniki i przestrzegać kilku prostych zasad. Zdecydowanie warto spróbować tego wyjątkowego deseru!